غذاهای خطرناک برای سیستم ایمنی بدن انسان

غذاهای فوق‌فرآوری شده می‌توانند در بدن انسان واکنشی ایجاد کنند که شباهت بسیار زیادی به واکنش بدن در مواجهه با عوامل بیماری‌زا دارد. این مسئله نگرانی‌هایی جدی برای سلامتی به همراه دارد.

رژیم‌ ناسالم و تأثیرات اقتصادی سنگین

مصرف غذاهای ناسالم و فوق‌فرآوری شده به یکی از معضلات بزرگ سلامت عمومی در جهان تبدیل شده است. سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO)، در گزارشی که در پایان سال ۲۰۲۴ منتشر کرد، اطلاعاتی تکان‌دهنده در این زمینه ارائه داد. طبق داده‌های این سازمان، رژیم غذایی مبتنی بر غذاهای فرآوری شده باعث هزینه‌های پنهان سلامت به مبلغ حیرت‌انگیز ۸.۱ تریلیون دلار شده است. این عدد در برخی کشورها حتی تا ۱۰ درصد از تولید ناخالص داخلی آن‌ها را شامل می‌شود. دلیل اصلی این مشکل، تغییر عادات غذایی از مصرف غلات کامل به محصولات فرآوری‌شده است که آثار مخربی به همراه دارد.

مواجهه بدن با غذاهای غیرطبیعی

دانشمندان بر این باورند که بدن انسان غذاهای فرآوری شده را به چشم یک جسم خارجی می‌نگرد و نه غذایی طبیعی. این غذاها در حقیقت از ترکیبات استخراج شده و محلول‌های شیمیایی تهیه می‌شوند، به همین دلیل بدن انسان آن‌ها را به طور کامل به عنوان غذا شناسایی نمی‌کند و عملکرد آن علیه این مواد تغییر می‌کند.

نتایج مطالعات گسترده

تحقیقات دانشمندان شامل بررسی اطلاعات مربوط به ۶۰۰۰ نفر از ساکنان کانادا در دسته‌بندی‌های مختلف سنی، اجتماعی و اقتصادی-اجتماعی بوده است. این افراد در ابتدا پرسشنامه‌های مرتبط با سلامت را تکمیل کردند و پس از تکمیل، ارزیابی‌های فردی در کلینیک‌های سیار برایشان انجام شد.

نتایج این پژوهش نشان داد که به طور میانگین شرکت‌کنندگان بیش از سه وعده غذاهای فوق‌فرآوری شده در روز مصرف می‌کردند. گروهی که بیشترین مصرف داشتند، حتی به طور متوسط شش وعده در روز از این نوع غذاها می‌خوردند. این گروه بیشتر مردان با درآمد و سطح تحصیلات پایین‌تر بودند. در این میان، غذاهای فوق‌فرآوری شده به راحتی جایگزین گزینه‌های سالم‌تر مانند میوه‌ها و سبزیجات در رژیم غذایی افراد شده بود.

نگرانی جدی برای سلامت جهانی

در حال حاضر غذاهای فوق‌فرآوری شده به نزدیک ۴۵ درصد از انرژی روزانه شهروندان کانادایی بالای ۲۰ سال تبدیل شده است. این مسئله نه تنها در کانادا، بلکه در کشورهای دیگر از جمله آمریکا، برخی کشورهای اروپایی و حتی آسیایی نیز مشاهده می‌شود و نگرانی‌های فراوانی برای سلامت جهانی به وجود آورده است.

منبع: glassalmanac