دلمه برگ مو رو این بار متفاوت درست کن + فیلم

امروز میخوایم دلمه هامونو یکم متفاوت تر درست کنیم و مایه شو تفت ندیم که با این روش هم خوشمزه میشه هم سریع تر دلمه هامون آماده میشن. طرز تهیه دلمه برگ مو‌ را در ادامه ببینید.

مواد لازم:

برگ مو : ۲۰۰گرم

برنج: یک و نیم پیمانه

لپه: سه چهارم پیمانه

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰گرم

پیاز: ۱عدد درشت

ادویه ها شامل: نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز، پودر زیره

ماست هم زده: ۴ق.غ

روغن جامد یا کره: ۲ق.غ

سبزی معطر: ۲۰۰گرم

برای سس یا چاشنی

آب: یک و نیم لیوان

آب لیموترش: ۴ق.غ

روغن مایع: نصف استکان

طرز تهیه دلمه برگ مو:

برنجمونو میشوریم و با آب و نمک یکساعت خیس میذاریم(ما از برنج نیم دونه استفاده کردیم).

لپه رو هم تو روغن کمی تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته بشه بعد میذاریم با آب کامل بپزه وقتی پخت آب اضافه رو میگیریم و میذاریم لپه ها خنک بشن.

برنجمونم که خیس خورد از آبش جدا میکنیم.

حالا گوشتمونو با پیاز رنده شده و نیمه آب گرفته و ادویه ها،لپه،سبزی دلمه،ماست،برنج و روغن یا کره خوب و آروم ورز میدیم تا همه مواد باهم مخلوط بشن.

بعد برگهارو که شستیم و چوب اضافشو جدا کردیم داخل آب جوش یکی دو دقیقه میجوشونیم تا نرم بشن و راحت تر پیچیده بشن.

از آب درمیاریم و روشونو آب سرد میگیریم و وقتی آبشون رفت با هر روشی که بلدید بپیچید که ما دو مدل پیچیدیم هم بصورت بخچه ای و هم بصورت لوله ای.

کف قابلمه چندتا برگ میذاریم و دلمه هارو کنار هم و فشرده میچینیم و برای طعم بهتر مابینشون چندتا گوجه سبز و آلوچه میذاریم.

برای سس روش هم آب لیموترشو با یک و نیم لیوان آب مخلوط میکنیم و همراه نصف استکان روغن مایع روی دلمه هامون میدیم که البته سس ذائقه ایه و میشه تغییرش داد.

اگر شیرین دوست دارید میتونید از سرکه شیره ویا مخلوط آب و شکر و سرکه استفاده کنید.

اگر ملس دوست دارید میتونید از مخلوط آب و رب انار ملس و کمی رب آلوچه استفاده کنید.

آب باید به اندازه ای باشه که روی دلمه هارو نگیره و یه پیش دستی چینی که یکم سنگین باشه روشون میذاریم تا موقع پخت باز نشن و با حرارت کم میذاریم یک ساعت و نیم تا دو ساعت بپزه و آبش کاملا کشیده بشه و به روغن بیفته.

دلمه های خوشمزمونم به همین راحتی آماده شدن. کنار ماست و یا پیازداغ و زرشک سرو میکنیم.

منبع: رکنا